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玉米面窝窝头，个个有窝不塌陷(11/15)
两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加，不然容易加多。
搅拌成这样。
晾稍凉之后，倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2：1，加白面是为了改善口感。 加入酵母5克，白糖1勺，用温水和面。
发酵2个小时。
2个小时以后，发酵完成。
先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团，分别搓成条，一条粗的，一条细的。
切成均匀面剂。
小的搓成圆球。
大的面剂，先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油，放入小面剂搓成的小球，然后整理形状。
揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟。
现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散，倒入蒜苔碎。
加盐，白糖，蚝油，酱油，五香粉调味。
因为窝窝里刷了油，蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。
窝窝完美。
放入菜就可以吃啦～ 香得很～