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椰蓉妥妥包(0/8)
面团材料除黄油和盐外所有材料混均匀,揉至初级扩展阶段加入黄油和盐继续揉至完全扩展阶段
手套膜,破洞边沿光滑,无锯齿状。 放入盆中,28度环境中基础发酵至2倍大,平均分成4份,排气,滚圆松弛20分钟。
取一个面团擀开,擀至模具差不多长度,铺上1/4椰蓉酱
卷起,收口和两端捏紧
每两卷并排放一个模具中
35℃-38℃环境中二次发酵至模具8分满,刷全蛋液,撒酥粒、杏仁片装饰
上下火180℃,中层,烘烤20分钟,烘烤过程上色后盖锡纸继续烘烤至出炉
装饰可根据自己喜好调整