1、锅内加凉水，加入姜丝4、5根，料酒一勺，倒入洗干净的已去虾头的基围虾15只水开关火（不去虾头的话，煮好后锅很难洗） 2、煮好的虾放入凉水中去壳、去虾线，然后切丁 3、胡萝卜、火腿切丝 4、锅热倒油，油热丢2鸡蛋进去，直接用锅铲在锅中搅碎即可，然后加入“基围虾丁、胡萝卜丝、火腿丝、玉米粒（没有可不加）”翻炒一下，然后加入2人份热干面，加入佐料“盐少许，酱油一勺、蚝油半勺、胡椒少许，鸡精少许（可不加）”翻炒均匀，最后撒上一小把葱花，出锅装盘，美味至极！