一整个羊前腿大概5斤，怕吃不了让店家锯成两半，图片上半截那里烤出来其实更好吃，但我们做的是下半截有大骨头那里，上半截的肉剔下来炒菜了

肉上先切花刀，方便入味。提前一天下午腌制上，把盐、辣椒面、孜然面、孜然粒倒进小碗搅拌均匀，一起倒在羊腿上，倒上料酒或白酒（我用的白葡萄酒，就一点点甜味）反复按摩，再放上洋葱姜片，用保鲜袋照好放冰箱一晚上

开始烤的时候，把洋葱和姜去掉，把腌制好的羊腿放入锡纸裹起来，烤箱预热到180度放入羊腿，烤1个小时。一个小时后可以拿出来用筷子捅一下，很容易捅就熟透了，不熟就再烤20分钟看看。这时候锡纸里有一些肉汁是正常的。肉熟后再打开锡纸，根据口味可以再撒一点孜然粒、辣椒和盐（尝一下，够味儿了就不用加）。敞着锡纸放回烤箱，215度烤20分钟，再翻个面215度20分钟，这一步是为了把肉表面烤焦，外焦里嫩。

肉外焦里嫩，可以整个上桌啦