椰皇先开小孔，倒出椰汁
将椰皇横过来，沿着椰子中间割2-3圈，再沿着刀痕将椰皇撬开
带孔的2块椰皇，用尖刀挖出椰肉，削皮小块待用，完整的2瓣椰皇留着做容器
此操作可以交给水果摊主，直接购买剥皮老椰子头和椰汁
椰青切去顶部多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘，裂开后用刀尖撬开
椰子肉倒入搅拌机，加入4倍的椰子水，搅打细腻，过滤，获得600g左右的手打椰奶
椰子肉和椰子水的比列大约是1:4
4片斑斓叶洗净，剪成小段，加入2倍椰子水打成斑斓叶汁
倒入椰子壳至九分满，送入冰箱冷藏2小时以上至定型
如没有椰壳，可用任意杯子作容器
