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胡萝卜口袋饼【宝宝辅食】(18/20)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 饼:普通面粉280克 / 胡萝卜200克 / 酵母3克 油酥:玉米油30克 / 普通面粉30克 馅料:猪肉150克 / 土豆100克 / 青椒30克 红椒30克 / 粉丝1卷 将胡萝卜切片,并且上锅蒸15分钟。 除了胡萝卜,用红薯什么的自带香甜的食材也不错。
粉丝提前用热水浸泡20分钟左右。
在30克面粉当中加入30克油,搅拌均匀,做成油酥。 *油酥主要是为了让饼皮分离,做成小口袋的形状,这一步不能少。而且要记住的是,油我们也要尽量选择没什么味道的,比如玉米油这种,不要选花生油、大豆油那种味道比较大的。
将蒸好的胡萝卜取出,捣成泥。或者是用料理机搅打成泥,也是可以的。
在胡萝卜泥当中加入酵母,搅拌均匀。
再次添加面粉,将胡萝卜泥搅拌成絮状,不断揉搓成一个光滑的面团。 *在揉面的过程当中,如果感觉有些粘手,可以加一点面粉,如果感觉有些干的话,就再添一点清水。不过是要少量多次的加。
将面团搓成条状,并且切分成大小均匀的面剂。再将面剂按扁,并且擀成面饼。
在面饼上刷上油酥,并且收口。你们做的时候一定要注意,面饼的边缘是不能刷上油酥的,这样最后就成不了口袋形状了。
将小饼轻轻的擀成椭圆形,静置醒发大约40分钟。 *我这次做用的是先塑性,后发酵的方式,这样更好掌握,最后的成品也是很松软的。当你拿起小饼,感觉明显变轻了的时候,就表示醒发完成了。不过要注意在醒发的时候,要覆盖上保鲜膜,防止表面干裂。
发酵过程中,咱们来做个馅料:猪肉 、青椒、红椒和土豆分别切成小丁。 *接下来我们做的是配菜,这个配菜啊都是可以任意搭配的,家里有什么,想吃什么都可以往里放。
泡好的粉丝捞出,切成段。 *浸泡好的粉丝一定要切成适合自家宝宝咀嚼的大小,如果月龄比较小的宝宝,可以考虑全剁碎。
不粘锅中倒油,先加入葱花煸香。
然后加入猪肉丁,待其翻炒变色后,加入土豆,翻炒均匀。
在锅中加入酱油、素蚝油、鲜菇粉调味儿,倒入少量热水,翻炒到完全熟透。
最后把粉丝和青椒、红椒倒入锅中,继续翻炒均匀,盛出。
另起锅刷油,等胡萝卜饼醒发完成后,去掉保鲜膜,将小饼放入锅中。
开小火,将小饼煎到底部定型后翻面。
煎到底面微黄,熟透取出。熟透的小饼是微微有些鼓起的,这样就表示可以出锅了。
将小饼对半切开,装入孩子爱吃的馅料。
肉、菜、蛋,无所不能包!这样的口袋饼,谁还能拒绝呢?