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招财开运酥(9/33)
准备材料 酥皮（20g/个） 黄油 210g 舒可曼糖粉 50g 奶粉 20g 舒可曼低筋面粉 370g 全蛋液 80g 舒可曼杏仁粉 50g 舒可曼南瓜粉 3g 舒可曼菠菜粉 3g 红色色粉 2g 红曲粉 2g
椰蓉蔓越莓馅（15g/个） 黄油 75g 舒可曼糖粉 90g 奶粉 45g 全蛋液 75g 舒可曼椰蓉 150g 舒可曼蔓越莓 45g
黄油室温软化，加入糖粉
搅拌均匀
分次加入全蛋液，搅拌均匀。
加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可
平均分成5份，留一个原味。
取一份加入南瓜粉，搅拌均匀
盖上保鲜膜静置30分钟。
取一份加入菠菜粉
揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
取一份加入红曲粉
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
取一份加入红色色粉
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
取一份加入紫薯粉
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见，紫薯粉由于不够细腻，和面团融合度不高，所以效果不太好，不建议用紫薯粉。
等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉，搅拌均匀。
分次加入全蛋液，搅拌均匀。
加入奶粉，椰蓉，蔓越莓干
搅拌成团。
分成15g一个的球，放入冰箱冷藏变硬。
将松弛好的各色面团分成20g一个的面团，揉圆。
将面团按压成饼状，将馅放到上面，皮包住馅，然后用虎口一点一点往上推，将馅包严实，然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。
包好
将面团揉成长圆形
放入玉米淀粉中过一下，用刷子刷掉多余的粉，放入模具中
压平，再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。
压
脱模
预热海氏I7风炉烤箱，将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，上下火中下层150度烤25-30分钟，低温慢烤不容易上色。
烤好
蔓越莓椰蓉馅，酸酸甜甜，配合酥脆的外皮，可口无比~