1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀,加入玉米油,搅拌至乳化。加入8克细砂糖,搅匀。
2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。
3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
4⃣️、蛋白中加入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡,拉出小勾,如图。
5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀,再将剩余蛋白加入面糊中,Z手法拌匀。
6⃣️、倒入模具中,轻轻震出大气泡。
7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了,可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没,如牙签上粘有蛋糕,证明还没熟,时间可以延长5分钟左右!
8⃣️、出炉后,在桌面上震出热气,倒扣在网架上晾凉。脱模。
、淡奶油加入焦糖、海盐,电动打蛋器低速打至约8~9成。装入裱花袋中。
图中用的是圆嘴,将奶油挤在蛋糕体上,放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。