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一口爆浆非常哇塞❗多彩酥皮泡芙(1/11)
酥皮: 黄油软化,加入糖粉搅打顺滑。加入低筋粉拌匀。
将面糊平均分成2份。分别加入草莓粉、抹茶粉拌匀揉成面团。
将酥皮擀至2毫米厚,用圆形刻模刻出圆片冷藏定型。
泡芙壳: 黄油、牛奶、糖放入奶锅中加热至黄油融化沸腾。筛入低筋粉搅拌至无干粉。
转小火继续加热搅拌至锅底出现一层薄膜关火。
将面糊盛出放入盆中降至手温。鸡蛋打散分次少量加入到面糊中。
提起硅胶刮刀,面糊呈倒三角状态即可。用保鲜膜贴面冷藏1小时。
取出面糊,装入裱花袋。在铺有油布的烤盘上挤出圆形面糊。取出酥皮,盖在面糊上。
上火 190度烘烤25分钟后转上下火 180度烘烤10分钟。
草莓香缇奶油酱: 白巧克力,草莓粉和淡奶油A放入碗中隔热水融化拌匀。 盆中加入马斯卡彭奶酪,草莓巧克力糊搅打顺滑。 加入淡奶油B打发成奶油酱。 抹茶香缇奶油酱: 操作方法同上。
组合: 将奶油酱装入裱花袋,挤入到泡芙中。 换裱花嘴,在泡芙顶部挤上打发的淡奶油,装饰水果。