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麻薯肉松小贝(8/33)
蛋糕坯材料如图
将蛋黄和蛋白分开
蛋白放冰箱冷冻处，蛋黄、15g糖、牛奶、油全部混合
搅拌均匀即可
筛入低筋面粉
用z型混合均匀无干粉
蛋白取出加入糖和柠檬汁
打发至此状态
加入一半的蛋白霜到蛋黄糊内
搅拌均匀，继续倒入剩余蛋白霜内搅拌均匀
倒入方盘（因为我用是不沾烤盘，所以没用油纸）
将面糊铺均匀
如图均匀
165度烤25分钟
麻薯如图
将所有材料混合一起
搅拌均匀
过筛
小火平底锅加热
不停搅拌
成这状态
成透明状关火
蛋糕卷取出
麻薯揉好用保鲜袋装好
拉丝效果
很顺滑
蛋糕卷取出
用模具印好圆形
大约12片
准备好麻薯，沙拉酱，肉松
麻薯夹心，表面粘沙拉酱，肉松即可
成品
麻薯肉松小贝做好啦