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辣子鸡丁(6/11)
鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
冲洗干净血水沥干水分
放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟
干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）
锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
炸至鸡肉表面微黄，捞出
大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）
辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）
出锅装盘即可