#豆果10周年生日快乐# Q弹牛肉丸(14/15)
材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；
大蒜剁碎；
用适量油炸酥香、微黄；
过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；
牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；
打成肉馅后加盐、少许凉水；
搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；
再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；
搅打成更加细腻的牛肉糜；
肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；
煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；
另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；
丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；
捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~