#豆果10周年生日快乐# Q弹牛肉丸(14/15)
材料准备好:牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜;
大蒜剁碎;
用适量油炸酥香、微黄;
过滤掉油,只用蒜酥;这是2头蒜的量,实际只用了1头量;
牛肉去筋膜,切块,入绞肉机中;
打成肉馅后加盐、少许凉水;
搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉;
再次搅打均匀,可适量加凉水;将蒜酥入肉馅中;
搅打成更加细腻的牛肉糜;
肉糜有弹性,用筷子夹起来不轻易掉落,有明显的粘稠感;
煮一锅水,保持微沸状态,手握一把肉糜,从虎口处挤出肉丸,大小可随自己的喜欢;
另取一小勺蘸凉水,将肉丸从虎口处挖下来入锅;全部丸子入锅后转中小火;
丸子全部变色,并保持微沸状态5分钟;
捞出后过凉水,如果用冰水效果更好;煮菜炖汤均可,Q弹微脆。
Q弹牛肉丸,又脆又嫩,吃一口就爱上了~