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自制鸡排【宝宝辅食】(4/12)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 木薯粉80克 / 淀粉30克 / 鸡胸肉8块 辅料:油 / 面包糠 / 葱丝 姜丝 / 柠檬 酱汁:盐一点点 / 1勺鲜菇粉 / 5克糖 6勺生抽 / 300克清水
将鸡胸肉从中间片开,用刀背轻轻的拍打肉片,让肉质更加疏松。 *平时我们在做肉类的时候,尤其是一些肉排,其实都可以这样做,这样最后做出来的肉排会更嫩一些。
将鸡胸肉片装碗,并且加入葱段、姜丝,挤入适量的柠檬汁,抓匀后腌制10分钟。 *这些都是为了更好的去除肉腥味,做的时候千万别忘了。
换一个干净的小碗,加入盐、1勺鲜菇粉、5克糖、6勺生抽和300ml清水,搅拌均匀。再把酱汁倒入鸡胸肉中抓匀,腌制3小时。 *这些调料是腌制8片鸡排的量,你们不用担心味道会重,我自己吃着的时候是很清淡、很适合宝宝的。你们在做的时候也可以根据自家孩子的月龄和口味去适当的增减。
腌制完成后,将葱姜丝挑出来。
在鸡排碗当中加入木薯粉和淀粉,并且抓拌均匀。 *做这一步的时候要根据实际情况去做调整,如果感觉稍微有些粘手,可以再添加少量的清水。放木薯粉和淀粉的作用都是为了让肉排口感更嫩,如果家里没有木薯粉,单放淀粉也是可以的,只是口感上要略差一些。
再次淋入玉米油,抓拌均匀。腌制2个小时。 *这里我说一下,油量不用特别多,但是一定要均匀的覆盖在肉片表面,方便更好的锁住水分。你们在淋油的时候,最好是选择像是玉米油、橄榄油这样没有什么味道的,像是花生油、大豆油这样味道比较重的是不推荐的。
将腌制好的鸡排去掉保鲜膜,在表面均匀的裹上面包糠。
锅中刷油,将鸡排放入锅中,煎至定型翻面。 *油量要比平时烙小饼多一点,这样煎出来的鸡排口感也会更好。这里我做了一版加面包糠的,还有一版原味的,亲测都特别好吃。
煎至两面微黄,熟透取出,切块。
剩下鸡排可以装入保鲜袋当中,冷冻保存。 *我把剩下的6块鸡排都放进保鲜袋冷冻起来了,这样处理的话,可以保存约2周的时间,我们吃之前可以取出来解冻,煎一下就能吃了。
香酥的鸡排,配上酸甜味的番茄酱,真是绝配,一点都不腻,还让人更有食欲。 图片