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北海道戚风杯(4/17)
蛋清分三次加入白砂糖,打至提起打蛋器有小弯勾,湿性发泡就行,放一边待用,烤箱150度预热标准温度(我的偏高所以调了下火100度,上火120度)请按照各自的烤箱脾气来
牛奶和玉米油各40克用打蛋器乳化(打蛋头不用清洗,低筋面粉筛入,切拌均匀
加入蛋黄切拌均匀
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀,倒回蛋白霜中切拌均匀
倒入杯子.放入烤箱中层30分钟后,上火调高20度了,下火调高10度20分钟左右 注意⚠️原方子150度30分钟,请根据自己的情况来 我的家宝德烤箱烤蛋糕不怎么好用
现在来做卡士达酱:蛋黄加三分之一糖打匀
用手抽就可以
加入过筛好的玉米淀粉低筋面粉混合物
拌匀
牛奶加剩余的糖用奶锅,加热至糖化后,倒入蛋黄里拌匀
过筛回奶锅
小火加热,不停拌,不要糊底,边缘上的也刮下来,觉得太热了可以离下火
加热至顺滑浓稠,关火加入黄油,用余温 融化拌匀,倒入玻璃保鲜盒中,最好用保鲜膜贴着糊盖好,冷冻20分钟左右
125克淡奶油打发冷藏备用
冷藏好的卡士达酱拌顺滑后.取一部分奶油到卡卡士达酱中拌匀,倒回奶油拌匀,装入裱花袋冷藏备用
把酱挤入放凉后的蛋糕里
好吃