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你以为,我只是一颗可爱的梅子露冰淇淋?(8/10)
Step 1:梅子露冰淇淋 1 蛋黄加细砂糖,搅打均匀。
2 牛奶和青梅露倒奶锅中,小火加热到微微冒泡,离锅,少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
3 烧开一锅水,将蛋奶液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋奶液浓稠(划过刮刀有纹路)。
4 倒入梅子肉(提前切碎),隔水加热拌匀,转冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
5 降温后,加淡奶油(用冰淇淋机可以不用打发,视频里我打了5成发,想试试有什么不一样,但感觉没啥差),拌匀,倒入冰淇淋桶(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min;
倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
Step 2:青梅露果冻层 1 清水+青梅露+白凉粉,搅匀。
2 放微波炉或锅中加热溶解,倒入盘子(直径15cm),倒约2mm高度,转冰箱冷藏备用。
Step 3:组合 挖一个冰淇淋球,然后把果冻层盖上,就是“头纱”啦~ 我还撒了点桂花,颜值实在很在线~
花点小心思,成品就很不一样~你们也去试试哦~