南瓜鸡蛋粉条大包子的做法_菜谱

南瓜擦丝，我没有去皮觉得更有口感

鸡蛋加2克盐打散，锅里放油，家里没有花椒油的厨友们这时可以准备一个小瓷碗放入一小把花椒，待油热舀出两勺在花椒上。然后把打散的鸡蛋液倒进锅中并不断用锅铲搅动，慢慢铲碎成小块，持续炒到鸡蛋微微焦黄，不仅更香还能增加口感大蒜3瓣，用刀背拍松切碎成蒜末把蒜末加入炒好的鸡蛋碎(不用等鸡蛋碎变凉)

把南瓜丝加入鸡蛋碎搅拌均匀把2匙花椒油倒进馅料里(请不要把花椒倒进去)

倒入2勺蚝油和3勺生抽并搅拌均匀

煮好的粉条切碎加入馅料中搅拌均匀

尝一尝味道，如果不够咸再加点盐，咸度是比一般的炒菜咸一点点。馅料部分准备完毕

发酵好的面团约2倍大，拿出揉几下对面团进行排气，切成两条

切成大小相等的面剂，我切的比较大，一整块面团切成了12个，具体的大小按个人喜好

把面剂按扁擀成四周薄中间略厚的样子

放上满满馅料

食指在外大拇指在内，往前捏出包子褶直到给包子收口，不会包包子的厨友可以用包饺子的方法，把馅料包在面皮里即可

锅内添水，铺上笼屉布(我用的医用纱布好洗又干净)，把包子放进笼屉，盖好锅盖让包子二次发酵约夏天20分钟冬天50分钟

二次发酵后，中大火进行蒸制，上汽后(也就是肉眼可见蒸汽从锅里冒出)再蒸12分钟就蒸熟了，蒸好后趁热把包子转移到其他容器里，放久了包子容易粘在一起分开的时候会破皮。如果包子和笼屉布粘在一起，可以在粘住的笼屉布上涂些水，就可以完好的把包子拿下来了。