新鲜的花菜适量，冲洗干净。花菜表面如果有肉眼能看到的脏污，可以用刀浅浅切去。
切好的花菜用淡盐水浸泡十五分钟，这样做能给花菜消毒杀菌，许多肉眼看不到的脏物也可以被浸泡出来，浸泡好的花菜要再次冲洗干净，沥干水分才能用。
五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比较香，如果觉得肉不好切，可以放冰箱里冷冻半小时再切。切肉的同时把姜，蒜，干辣椒也切好洗好。
待五花肉周边出现焦黄的时候把姜，蒜和干辣椒段放进去一同翻炒出香味。
然后倒入沥干水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用铲子多翻动，放止部分花菜受热不均煎焦。
待花菜全部变色变软时，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，味精，细砂糖，全部翻炒均匀。
蚝油和生抽本身都有一定的咸味，所以盐的用量不要再太多，根据平时家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步骤。
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