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紫苏麻辣小龙虾(10/11)
1、 小龙虾尾用冷水浸泡解冻,捞起滤干水分备用。工作日没有时间去海鲜市场购买小龙虾,所以这次我用了名扬湖海的大号小龙虾尾来做这道菜。每袋250克真空包装,方便调整菜的分量。已经去掉了小龙虾头,看起来不多的一盘,其实全部都是肉,吃起来也更方便。
2、 干红辣椒切段、大蒜切末、生姜切末、紫苏叶洗净备用;
3、 锅里倒入适量菜籽油,烧热后倒入小龙虾尾煎炸约1分钟后捞起备用;
4、 锅里倒入干红辣椒段和干红花椒翻炒出香味;
5、 加入姜蒜末翻炒出香味;
6、 倒入半勺酱油、半勺蚝油,翻炒出香味(具体用量请看图);
7、 加入一碗水,倒入小龙虾尾翻炒,中小火烧至入味收汁,大约5分钟;
8、 撒入紫苏叶,如果吃的口味较重,可以放少许盐进行调味;
9、 装盘上桌!麻辣鲜香的紫苏小龙虾做好了!
10、 名扬湖海这个小龙虾尾很新鲜,肉质和鲜活的小龙虾基本没有区别。
11、 咬住小龙虾肉,轻轻一拉,一整条小龙虾肉就出来了,吃起来太过瘾了!