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麻辣八爪鱼(3/6)
八爪鱼用盐搓掉粘液,反复清水清洗三遍,去掉头里面的所有内脏,去掉爪中间位置的黑色牙;锅中烧水,水开下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,腿都卷起来就可以捞出(大概30秒),时间长就老了
准备蒜末、葱花、干辣椒段、小米辣段、孜然
锅中热油,加入上一步的食材爆香
小火,加入1/3碗清水,生抽,蚝油,八爪鱼,大火翻炒均匀
汤汁收干撒上香菜即可出锅
麻辣 鲜香