咖喱蛋包饭(苹果味)(
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米饭提前煮好,我用的是加了小米的二米饭,可以增加胡萝卜素和膳食纤维的摄入
鸡肉,洗净切小丁块,加1克盐稍微腌制
土豆切丁
苹果切丁
洋葱切丁,因为想做苹果味的咖喱,所以我用了黄洋葱,味道淡一些
锅烧热倒油,再倒入鸡丁,炒到变色
倒入洋葱丁,稍微翻炒一下
倒入土豆丁、苹果丁和杂菜(胡萝卜丁、玉米粒、豌豆)继续翻炒
加一小碗水,盖上锅盖煮8-10分钟左右
放入咖喱块调味,注意搅拌,不要糊锅
煮到汤汁开始浓稠关火备用
盛一小碗米饭,倒扣
打两个鸡蛋
平底锅烧热倒入植物油,再倒入蛋液,在蛋液刚凝固的时候用筷子从两边外围夹住旋转,出现好看的纹理
把煎好的蛋皮盖在米饭上
周围浇上熬好的咖喱
蛋皮顶上撒一点海苔粉
上桌的样子,女儿说太好吃了,哈哈~开心!