蛋黄与蛋清分离（蛋清放入干净无油无水的容器，最好放入冰箱保鲜），将蛋黄放牛奶液中
蛋清中加入3滴柠檬汁用打蛋器打发，打发至有鱼眼泡后加入1/3的白糖，白糖分三次加入，蛋白霜打发成鸡尾状即可，烤箱120度预热10分钟
将打发好的蛋白霜取出三分之一加入面糊，用刮刀翻拌均匀，之后将面糊全部倒入剩下的蛋白霜中
纸杯模具提前刷一层油（方便脱模）将面糊倒入纸杯中，6-7分满即可，轻轻震一下，震掉气泡，放入烤箱中层120度烤20分钟，之后转140度烤15分钟，这样烤出来的蛋糕不易塌（每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱温度调节）
将奶油倒入容器（容器底部放一盘冰水，因为奶油打发很讲究温度）白糖和抹茶粉混合，用打蛋器中速打发，白糖分三次加入，至打发成硬性（如上图即可）之后装入裱花袋，挤成自己喜欢的形状，放上水果
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