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红豆面包(6/10)
制作面团揉至完全扩展状态28°醒发45分钟。
翻面分割60克一个小面团大约12个28°继续松弛20分钟。
面团排气包入45克豆沙馅。
用熟鸡蛋在中心位置压出小坑压透。
喷水30°醒发60分钟。
大约1.5倍大表面刷蛋清液或牛奶，手指沾水粘上黑芝麻。
烤箱提前预热下层14分钟上火210°下火190°，最后1分钟调烤盘上色均匀。
出炉振出热气趁热刷黄油。
又做了苹果酱馅的一个35克果酱。
豆沙满满。