15克高筋面粉与75克水放入不粘锅里，搅拌均匀。
大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗，今天这个分量我算到做出来没有说多很多，不浪费~
放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！！！
做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。
汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，可以预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的。我是用的冰桶，酵母和盐也是后放的，详细的打面视频可以看之前的分享。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
有弹性不易破的手套膜。
做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪蜜豆馅。
奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉。
没有糖粉的可以买，也可以自己打，打得多的可以加一点点玉米淀粉防潮。
发至手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成5等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成大点的牛舌状。然后轻轻翻个面，保证光滑面朝下，压薄底边。
在上面一部分用刮板轻轻按压一条痕迹。上面的地方挤上奶酪蜜豆馅。下面用刮板或者锋利的小刀切一些小条。
由上至下卷起来。最开始的时候上面一部分有馅料的两侧可以用手往里面收一些，保证馅料不会露出来，可以看视频。
放入8寸模具，我用的模具是不粘的，如果是用8寸的阳极戚风模具或者非不粘的模具，都要内壁涂上一点点黄油防粘或者直接垫上油纸。
二发可以放进发酵箱，没有发酵箱的也可以在烤箱辅助发酵。发酵箱二发的设置37度，时间设置30分钟。发酵到大概1.5倍大，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。做这一款面包发酵要比平常的面包预留5-10分钟，不要发过头。
在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以记得预留一点点。
烤箱发酵的差不多要完成的时候拿出来，然后195度预热烤箱。
二发好之后表面不用刷蛋液，入炉前表面喷一点点水就行。
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火180烘烤25分钟。烤到10分钟之后上火可以调到160，或者直接在上面盖上锡纸，防止抹茶变色。小烤箱的放在最底层，4层或者5层大烤箱的可以放在中下。如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
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