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重庆潼南太安鱼(10/11)
泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀
草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末
抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆
锅里油热、下入鱼块炸
炸到金黄捞出
另起一口锅、留适量油烧热、放几烧私房豆瓣酱、泡椒，泡姜、酸菜、花椒粒等炒香
加入高汤烧开
放入炸过的鱼块、调入生抽、胡椒粉中小火烧入味
撒上葱结、大火收干水份、
太安鱼、再重庆的太安镇很出名～
鱼块入味、特别是表皮糯糯的好好吃