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油炸鲜豆瓣(2/5)
蚕豆剥出豆瓣，无需焯水，热油后开小火油炸，油量以没过豆瓣为准。
所谓小火是指炉心第二圈出微火。
油炸至锅铲触豆瓣硬壳感，关火捞几片豆瓣吹凉试吃是非酥脆，再决定继续油炸或者捞出沥油。我的标准是最大程度保持豆瓣的绿色，口感酥脆没有焦味。
沥油后再把豆瓣摊在吸油纸上去油
然后再撒适量精盐，并且把成品海苔剪碎一起翻拌，最后一道鲜香酥脆的油炸鲜豆瓣就完成了，下酒或者零食皆可。