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#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐煲(8/11)
材料大合影:肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜,海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制;
豆腐切1-2公分厚的块;
杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块;青椒去籽切菱形块,青蒜切段,姜切粗条;
平底锅中倒适量油,将豆腐煎至两面金黄,形成一层薄薄的豆腐壳,经过这步处理后,豆腐久煮而不碎,能吸收入味并含有大量汤汁;
砂锅中倒适量油,将肉馅和姜丝同入锅,煸炒变色,淋少许料酒;
将胡萝卜和杏鲍菇入锅中,再倒入海鲜酱汁,小火;
小心翻炒,使杏鲍菇和胡萝卜略微变软;
将煎好的豆腐码放在锅中,再倒入适量的热水;砂锅一直处于高温加热状态,所以一定要放热水,防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命;
盖上盖子,中火加热至微沸时转小火,焖炖15分钟;
起锅前将青椒和青蒜入锅,小心翻拌几下,端锅上桌即可。
肉末豆腐煲,营养丰富,鲜香味美又下饭!