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酸菜蒸饺(13/20)
一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
不烫手时活成一个面团。
盆底倒入一勺食用油抹匀。
放入面团反复揉匀。
盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
一把韭菜清洗干净控干水分。
切碎加入调好的馅料中。
搅拌均匀。
醒好的面切一块搓成长条。
揪成一个一个的小剂子，搓圆。
轻轻按扁。
擀成薄厚适中的饺子皮。
放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。