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#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子(2/12)
把干酵母融化在温水里,和面粉混合成团,揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑,密封温暖处发酵
半个洋葱切碎,用的是比较大的洋葱,如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换 中火,锅中倒一次炒菜时的油量,加入三分之一的洋葱碎炒软,炒至微黄色,加入两大匙豆瓣酱炒香,炒出一点水分后,加入一勺料酒
把一半姜末加入,加入4勺生抽1勺老抽继续翻炒,炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火
待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉,剩下的洋葱碎,剩下的姜末 再加5克盐,搅拌均匀
加入500克焯水后切碎的荠菜,荠菜不用挤太干,留一点水分包子吃起来更多汁 再加1勺香油
搅拌均匀,包子馅准备好
此时面团也发酵好了,发酵至两倍大,给面团排气揉光滑
搓成细条切小剂子
擀成中间略厚四周薄的面片
大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子
按菜谱的量,中小型的包子大约可以包28~30个 放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制
中大火,冷水蒸,上汽后12分钟就蒸熟了,超级鲜美,热气腾腾又松软可口~