1.肥肠加盐+面粉反复揉搓干净，撕去里面多余油脂，保留小部分。 2.肥肠焯水之后切成段。 3.起锅烧油，放入切好的肥肠煸炒干水份，加入泡椒泡姜，豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后加入适量老抽上色，加入少许白糖提味。

4.再加入适量清水，放入八角三奈等香料，盖上盖子大火焖二十分钟左右，再加入泡好的豆子继续焖煮。 5.看到水差不多要烧干了就加入青椒，大火收汁，最后加入鸡精调味即可。

起锅