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孜然羊肉～这样做羊肉无敌了～(15/19)
羊肉切丁，大小尽量一致。
冷水浸泡半小时，去除血水。
姜片加一点水，打成姜汁。这一步可以省去，直接改成姜粉也行。
姜汁打好，用细网过滤姜渣，只留下液体的汁水。
羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。
在羊肉丁中加入姜汁，或者姜粉，酱油1勺，白胡椒粉1勺，盐1勺，白糖半勺，反复抓匀。
之后，再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀，锁住水分。
加两勺植物油，拌匀，腌制半小时。
这期间准备配菜。半个洋葱切丁，香菜根切碎，香菜叶切段。
孜然粒放入锅中小火炒香。
炒至焦黄色赶紧出锅。
重新起锅多放一些油，油温七八成时放入腌好的羊肉丁，用勺子迅速滑动，打散羊肉粒，防止粘连。
待羊肉粒炸至边角焦黄色，迅速捞出。
重新起锅，放一点油，油热加入洋葱丁。
洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油，继续炒香。
加入炸好的肉丁，放一点孜然粉和辣椒粉。
再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根，大火翻炒。
出锅时撒一点白芝麻，简直不能更好吃。
比烤串可好吃多了，羊肉外焦里嫩，味道大赞。