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乳酪戚风蛋糕，纪念心中的大海(23/24)
这个配方量适合6寸圆模。
奶油奶酪隔热水或微波炉软化，用刮刀按压搅拌至顺滑。
加入温热的的牛奶。
充分搅拌至顺滑无颗粒。
加入玉米油，充分搅拌至完全融合没有浮油。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
分离蛋白及蛋黄，蛋白打入一个无油无水的大碗里，蛋黄加入面糊中。
画一字搅匀蛋黄糊至顺滑无颗粒。
蛋白中加入几滴柠檬汁。
用打蛋器打发至略带弹性的小尖角状态。期间分三次加入细砂糖，分别是蛋白发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。
将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将全部蛋黄糊倒回蛋白中。
翻拌均匀。
5克蝶豆花粉用20克温水化开。
加入一点翻拌好的蛋糕糊。
翻拌成蓝色的面糊。
将蓝色面糊加入全部蛋黄糊中。
略微翻拌几下即可，否则纹路就不明显了。
将蛋糕糊从一定高度倒入模具中。
轻震出大气泡。
烤箱提前20分钟预热，140-150度烤50分钟。
出炉后的戚风蛋糕需要倒扣晾凉再脱模。
切开露出美美的大理石纹路。