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#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷(15/15)
牛奶加热，倒入可可粉搅拌均匀。
倒入玉米油和可可奶搅拌到完全乳化。
低筋面粉过筛。
搅拌至无干粉。
加入蛋黄，画“Z”字型搅拌均匀。
面糊无颗粒呈流动状即可。
蛋清挤入少许柠檬汁去腥，分三次加入糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回到蛋白糊中。
继续翻拌均匀。
倒入铺好油布的烤盘中。
轻轻晃动烤盘，面糊就平整了。
烤箱提前预热，中层，上火150度，下火145度，烤25分钟。
出炉倒扣在烤网上，取下烤盘，晾至稍有些余温后撒下油布。
蛋糕两边45度角分别切去边缘，再将打发好后的淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕上，借助擀面杖从一头卷起，放冰箱冷藏半小时以上，再切成小块。