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雪豆炖猪蹄(10/10)
猪蹄洗净切大块。
冷水下锅,放入大葱段,老姜片,料酒1 勺,烧开后煮3分钟左右。
洗去浮沫,沥干水分备用。
锅里放一点油,把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
重新接半锅水,放入蹄花,葱段,老姜,和花椒。
前一天提前把雪豆用水泡好。
放入雪豆,加盖炖1个半小时,汤开以后转小火。
猪蹄炖好了,放入适量食盐,再炖10分钟-20分钟。
起锅装盘,撒点葱花。
用生抽、红油辣椒,醋,小米辣调个蘸水,就可以开整了!