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雪豆炖猪蹄(3/10)
猪蹄洗净切大块。
冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。
洗去浮沫，沥干水分备用。
锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。
前一天提前把雪豆用水泡好。
放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。
猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。
起锅装盘，撒点葱花。
用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！