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咸鸭蛋(5/8)
菜场买回的鸭蛋，放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。
浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净，再用流动的水冲洗干净。
放在有太阳的地方晾干表面水分
晾干后，准备2个碗，1卷保鲜膜。一个碗里倒入食用盐，一个碗里倒入高度白酒。
把鸭蛋在高度白酒里滚一遍沾满白酒，而后在食用盐的碗里让鸭蛋的两头沾上盐，（用量是两头沾到饱满就行）用纸巾包裹住，最后卷上保鲜膜。
鸭蛋个个包装卷好
放入无水无油的坛子中，盖好盖子放置阴凉出一个月左右
这是40天左右蒸熟后的样子，能明显看出有沙沙的质感！口感适中不会太咸，稀饭的最佳拍档。