咸鸭蛋(
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菜场买回的鸭蛋,放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。
浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净,再用流动的水冲洗干净。
放在有太阳的地方晾干表面水分
晾干后,准备2个碗,1卷保鲜膜。一个碗里倒入食用盐,一个碗里倒入高度白酒。
把鸭蛋在高度白酒里滚一遍沾满白酒,而后在食用盐的碗里让鸭蛋的两头沾上盐,(用量是两头沾到饱满就行)用纸巾包裹住,最后卷上保鲜膜。
鸭蛋个个包装卷好
放入无水无油的坛子中,盖好盖子放置阴凉出一个月左右
这是40天左右蒸熟后的样子,能明显看出有沙沙的质感!口感适中不会太咸,稀饭的最佳拍档。