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#豆果10周年生日快乐#小酥鱼(4/7)
小草鱼，洗净，沥干水份，或用厨房纸吸去水份，防止入油锅，崩油
油温五成热，下鱼小火慢炸，一面定型后再翻面，多点耐心，炸至焦黄酥脆
两面炸至焦黄酥脆捞出
碗里放一勺料酒，一勺老抽，一勺半白糖，两勺生抽，一罐啤酒，搅匀
高压锅里放一勺炸鱼的油，放生姜，葱段，干辣椒，八角，花椒，爆出香味
放上炸好的小鱼，倒入调好的料汁，料汁和小鱼齐平，不够再加一碗开水，高压锅上汽后，小火计时30-40分钟，自然解压后，放凉即可食用，冰箱冷藏一夜后，味道更好
压的时间长些，鱼骨头都酥了，不用挑刺，直接可以吃