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粤式腐竹闷羊腩(2/15)
准备食材
羊小安羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分
这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉，肉质紧实，嫩而不柴，精细去杂，不用二次处理，解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食，佐以滋补辅食，让蛋白质氨基酸含量更加丰富
锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆
立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分
胡萝卜去皮切成滚刀块
取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用
锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣
放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥
加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊小安羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟
打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟
最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅
美味简单，你也来试试看吧。
喜欢吃羊肉的千万别错过
做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧