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#豆果10周年生日快乐# 天使芥末蛋糕卷(13/17)
材料大合影:蛋清、细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉;
烤盘内倒少许植物油,用厨房纸将底盘和四壁擦拭一遍,这样可不用铺油纸而轻松脱模;
玉米油和牛奶混合均匀;
筛入低筋面粉混合,面糊细腻且流动;
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分三次倒入细砂糖:打出粗泡、打出白色稍细腻发泡、打出有纹路的细腻发泡;
提起打蛋器,蛋白糊呈大弯角或者大直角;烤箱预热170度;
取1/3蛋白糊入牛奶面糊中,翻拌均匀,再取1/3蛋白糊混合;
混合好的面糊倒回剩下的蛋白糊盆中;
翻拌均匀;
蛋糕糊倒入烤盘中,端起烤盘使蛋糕糊均匀布满烤盘;
送入预热好的烤盘中层,上下火170度,25分钟;可根据所用烤箱的实际情况来高速温度和时间;
出炉后端起烤盘轻震几下,由于烤盘内壁擦了油,无需等待,倒扣,手指轻触边缘,轻松脱模;
原本想要毛巾面,但这个烤盘内壁异常光滑,所以没有一点儿浪费;
将蛋糕坯转移到大张油纸上,斜切掉上下两边,抹一层美式粗粒黄芥末酱;
从近向远卷成卷,室温下定型15分钟;
均匀切块即可。
天使芥末蛋糕卷,咸中微甜,暄软松弹!