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#豆果10周年生日快乐# 土豆肉丸酸辣汤(6/11)
主材大合影:肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的,买的时候询问一下,有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸;
土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟;
胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末;
胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水;
蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥;
少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团;
取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上;
四周向上聚拢,用包汤圆的方法封口,接口处捏严;
盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发;
将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。
土豆肉丸酸辣汤,营养丰富又美味!