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十年依旧如初恋❤️钟薛高草莓慕斯(5/8)
草莓酸奶慕斯层:将吉利丁片泡入冷水中备用,淡奶油加白砂糖打发至湿性发泡。
吉利丁片隔水融化后加入酸奶中搅拌均匀,将酸奶部分与奶油部分混合均匀,平均分成四份。
将新鲜草莓打碎成果泥,由多至少得加入三份酸奶慕斯中,调成由深至浅的三个颜色的慕斯,一份酸奶慕斯保持原色。
将钟薛高雪糕塑料盒包裹一层锡纸定型,再包裹一层保鲜膜,固定在方形慕斯模具中间。
将不同深浅颜色的草莓酸奶慕斯灌入方形慕斯模具中,每一层灌入后需冷冻凝固后再倒入下一层,最上层灌入白色酸奶慕斯,至模具的9分满。冷冻50分钟左右。
淋面层:水和牛奶,糖锅中加热,加入泡软的吉利丁融化至均匀无颗粒。滴入适量的粉色色素。
冷却至不烫手后倒入之前的草莓酸奶模具中,冷冻10分钟左右。
装饰: 慕斯脱膜,拔出中间的钟薛高塑料壳,插入一只钟薛高牛乳冰淇淋,装饰奶油,无花果干,蓝莓等,即可完成。