此时烤盘装满清水深约2厘米放烤箱下层，上下火150度开始预热。今天我们采用水浴法制作这款古早蛋糕，让蛋糕口感更加松软细腻。玉米油倒入小锅中加热至70度左右离火。
低筋面粉提前过筛，再筛入玉米油中，快速用z字法搅拌。
选择一个无水无油干净的容器，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净的容器中，放冰箱冷藏或者冷冻保存。
把蛋黄倒入面糊中，同样z字法搅拌，拌匀即可，不要过分搅拌，以免起筋！
拌好的面糊是提起蛋抽呈自然滴落的状态，放一边备用。
蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，鱼泡眼时第一次加入，打蛋器高速打发。蛋白比较
蛋白比较细腻时第二次加入，当出现明显纹路时加入剩余的细砂糖。
打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，低速收下气泡，让蛋糕组织更加细腻。
现在我们要把蛋黄糊和蛋白拌匀，这步翻拌也是很重要的，去三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要快要轻，基本拌匀再再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，手法和上面一样。
翻拌好的面糊是细腻的，如果出现很多泡泡吗就是消泡了。
8寸烤盘提前垫油纸，把面糊从高处倒入模具中，用刮刀稍微抹平表面，轻震两下，震出气泡。放在装满水的烤盘中，烤箱上下火150度烘烤65分钟。
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