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#豆果10周年生日快乐#自制青梅酒(4/9)
准备好所需要的材料;
买来的梅子挑选出没有“伤口”的,泡入水中,加入2勺盐,泡2小时以上;
用盐水浸泡2小时后冲洗干净,用牙签剔掉果蒂,多冲洗几遍后,通风完全沥干水分;
青梅完全晾干水汽后拣出;
准备好足够大的容器(容器事先清洗无油无水才可以使用),然后一层青梅一层黄冰糖依次码好,动作轻别磕坏了青梅;
最后倒上米酒,一定要注意好比例,青梅:糖:米酒是1:1:0.6,黄冰糖没有可以用冰糖代替;
刚刚制作好的的黄冰糖没有化开没关系,转天开始就会慢慢融化了;
盖紧盖子最好封口,如果是密封容器更佳;
写上标签和日期,这个贴标签的过程很有仪式感。 剩下的就交给时间吧,最少3个月,我觉得应该最少半年以上口感才会更好。