小龙虾处理的过程忘记拍了，网上找了张图，我画了蓝色线条这里用剪刀剪开，将虾黄分离出来。剥掉上身的外壳，剪掉身子两侧的腮。
虾黄用滤网滤水洗净，划重点，不要用水龙头直接冲水，会将虾黄冲散。接一碗水轻轻从滤网边缘往里倒水，倒水过程中轻轻摇晃滤网。直至虾黄滤清。
起个油锅（油比正常炒菜要多放点，多油和虾黄融合后才更香），葱姜爆香后倒入虾身翻炒，放入料酒生抽，少许盐，炒至虾身变红。放入几瓣蒜。一定要放蒜，会很香。
将虾黄翻炒均匀，放一碗水，（水不要太多，刚好没过虾身）中大火烧开后转小火再烧10分钟左右入味。
起锅前加入青椒翻炒。尝味道咸淡，适量增减，加少许鸡精。
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