一、提前一晚制作波兰种面：
用不高于35度的温水，加上干酵母粉自行溶解5分钟，然后加入高筋面粉，用刮刀拌匀就行，因为湿度大比较粘手，所以刮刀翻拌均匀无干粉了就可以了
盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时后，放冰箱冷藏发酵一晚备用
二、接下来制作主面团
1、首先把芒果打成果泥冷藏备用，优益C提前一晚冷冻，第二天切成冰沙用，天气一暖和，尤其是夏天做面包，液体就要冷藏后再用，面粉也可以在冰箱里冷冻1个小时再用，这样可以有效控制面温。
2、主面团用料除去盐和黄油，其余的全部放入厨师机中（没有厨师机的就手工和面吧）
先慢速搅拌5分钟，再转高速搅拌3-5分钟，搅拌至初级扩展阶段（即切下一块面团，双手撑开一层薄膜，手戳破洞洞口边缘有不规则的锯齿状），加入黄油和盐，先低速搅拌3分钟，让黄油都混合进面团中，再转高速搅拌3-5分钟，搅拌至完全扩展阶段，即切下一块面团，双手撑开一层薄而透明的膜，手戳破洞洞口边缘比较光滑，因为加入了芒果，所以不用太追求完美的手套膜，测量面温不超过26度即可。
3、将面团用双手轻拍成2厘米厚度，盖上保鲜膜，烤箱选择F1发酵模式（温度26度）进行发酵
4、发酵好的面团轻拍排气，分割成170克一个的面团，揉圆盖上保鲜膜，室温下松弛5-10分钟，松弛的目的是让面团放松，整形的时候面团不会回缩
软欧的造型可以千变万化，只要自己喜欢就可以，我还做了另一种造型，前面到搓成长度30厘米的操作都一样，后面要做一个面团2/3压在1/3上面
面团2/3的顶端反压回来，把顶端塞入一开始形成的转弯处即可
造型好的面团放进烤箱，选择F2发酵模式（温度35度，进行最终发酵，发酵至2倍大，时间为1小时）。最终发酵好以后，在面包上筛一些干面粉做装饰，可以准备自己喜欢的花型模具铺在面包上，这样可已筛出好看的花型来。
6、烤箱选择补湿烤01功能，这个选项带自动预热，设置上下火170度烤17分钟，分别在开始烘烤的第0/2/4分钟，听到提示音时，给烤箱加入纯净水，实现蒸汽烤的效果
这个补湿烤果然不是盖的，更商用机一样的效果，面包加了蒸汽果然鹏发效果超赞
烤到6分钟的时候表面盖锡纸，这样可以避免表面上色过重，出炉迅速震一下烤盘，让面包排气，然后转移到晾网上晾凉即可。
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