牛肉切块，放进清水里冲洗三到五遍，水变清为止，把血水清洗干净。
锅烧开水，倒入适量料酒，牛肉入锅煮三到五分钟，煮出血沫，再用凉水过一遍。这样汤里就没有血沫了，干净清爽。
西红柿一定要去皮。用刚才焯水的开水烫一下，剥去皮，去掉根部的硬蒂纤维。
土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，不然煮烂了皮会粘的到处都是，影响成品的效果。配菜准备完毕。
牛肉入锅加姜片先煮一个半小时左右，水要一次性加够。先不加盐，加适量生抽，把冰糖炒化成糖色一起加进去。把西红柿一起加进去，煮烂和牛肉汤汁融为一体。
再根据食材的软硬程度先加胡萝卜，再加土豆，等土豆软烂，再加入适量的盐调味即可。
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