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蒸米糕(3/12)
(蛋黄糊)五个蛋黄、纯牛奶、玉米油、搅拌均匀，再加入过筛的粘米粉搅拌，因为粘米粉没有筋性，不怕起筋，可以搅得细腻一点。
（蛋白糊）五个蛋白，加米醋，70克沙糖「分三次加入」打发，能提起露出小尾巴，打发就成功了。鸡旦切记要恒温的，容易打发。
蛋黄液和蛋白液分两次加入搅拌（炒菜手法）
混合好的蛋糕液。
用6寸或8寸蛋糕模具，加入蛋糕液震动几下，消除气泡。
用锡纸包裹上面
放在大盘中
再盖上碟子，这样做是防止二次进水，用热力，令蛋糕液膨胀。切记热水下锅蒸50分钟，焖5分钟。
震动几下，用铁架倒扣放凉，这样做容易脱模。
正侧面照，成功了。
切开很细腻。
切开也不粘刀，齐边。跟外面买的一样，营养蒸蛋糕。