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京酱肉丝(11/16)
准备瘦肉，里脊肉最好，也可换成其他肉，我这个是后腿肉的瘦肉
加入生抽一点，盐一点即可，淀粉适量，蛋清一个，料酒适量
向一个方向搅打上劲，搅拌均匀后腌制20分钟
20分钟后，起锅烧油，油热后加入瘦肉翻炒
翻炒均匀
肉炒熟即可，感觉有一点焦黄，把肉丝盛出备用
锅不用洗，加入一点油，倒入提前准备好的调料
甜面酱两勺，盐一点，胡椒粉一点，糖适量
把酱汁倒入锅中翻炒好加入半碗清水，快速搅拌，水分会慢慢变粘稠
加入肉丝继续翻炒
翻炒至肉丝全部裹上酱料装盘即可，很大一盘先生和孩子都吃完了
准备黄瓜和葱段，全部切丝
饼我用的饺子皮，一个皮子上刷一层油，叠加下一张，我这个10张皮
擀成圆形，锅中烧水，水开后放入蒸屉，8到10分钟即可，趁热撕开
很薄
配上黄瓜丝葱丝肉丝，真的太好吃了