腌虾仁：取已经开背去虾线的虾仁20个左右，加一勺白胡椒粉、一勺盐和一点点白糖、两勺料酒、适量生姜末（我习惯多放一些姜末去腥），抓匀，腌制十五分钟左右。
泡发木耳：几朵黑木耳，用开水泡发。
等候的时间可以准备食材：1、一根黄瓜去皮，从中间劈开，用小勺挖去黄瓜瓤，然后切成五毫米左右的小段。2、两个鸡蛋打散，加入一点点盐和一点点水，搅拌均匀。3、泡发好的木耳撕成小朵儿。
再次热锅放油，油温六七成热，把虾仁和腌料全部倒入，炒熟虾仁。（因为前面腌的时候已经放了足够多的姜末，所以不用再单独爆香姜末了，当然愿意爆香一下葱丝和姜末再炒虾仁也可以）
加味极鲜一勺、醋一点点、白糖一点点、盐一小勺、味精一小勺、香油一点，翻炒均匀出锅即可。
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