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可可甜杏软欧包(0/12)
土耳其杏肉干切丁,用少许朗姆酒浸泡备用;
除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机,先低速搅至无干粉后,再中高速揉到面筋具有一定扩展性;
加入黄油和盐,先低速搅拌至看不见黄油,再中高速揉至面团能拉出均匀的薄膜,达到完全扩展阶段;
加入切碎的杏肉干,低速搅拌均匀;
整理面团,使用烤箱1档27℃发酵60分钟;
分割成每个60克,团圆后室温松弛20分钟;
拍扁排气,整理成三角形。用烤箱2档38℃发酵45分钟;
面包表面喷少量水,撒干粉割上刀口;
烤箱预热,喷蒸汽,上火230℃,下火200摄氏度烤13-15分钟。今天使用的这款美的PT4011W补湿烤箱,使用了热风立体加热,通过热风循环让烤箱内温度更均匀;同时因为有了蒸汽的功能,面包在烤制过程中就可以膨胀得更完美了;
取出面包晾凉;
切开看看;
可以烤欧包的美的补湿烤箱✌